根据两所非政府组织周二发布的一份检测报告，欧洲多国的金枪鱼罐头都受到汞污染，两个健康保护组织要求大型零售商和公共当局采取紧急措施，包括降低授权限量。
抽查的金枪鱼罐头全部中招
10月29日，非政府组织布鲁姆（Bloom）公布了一项历时一年半的调查报告，揭露金枪鱼含有毒物。该海洋保护协会从包括法国在内的五个欧洲国家挑选了148罐金枪鱼，并委托一家独立实验室进行检测，却发现所有罐头都受到汞污染。
根据世界卫生组织记录，汞是世界上最令人担忧的十种物质之一，仅次于砷和铅。它在食品中的衍生物甲基汞被国际癌症研究机构（IARC）列为可能致癌的物质。一旦摄入，甲基汞会进入血液，然后进入器官。即使是低剂量，经常摄入这种物质也会引起神经元、心血管、免疫、肾脏和生殖方面的问题。
含汞量高出9倍
这种毒物是如何出现在我们的餐桌上的？
据专家解释，人类的煤炭燃烧和采矿活动排放出的汞会重新落入海洋，然后以毒性最强的甲基汞形式被鱼类摄入。作为超级捕食者，金枪鱼会积累猎物中的重金属。
图片来自于@LeParisien，版权属于原作者
Bloom解释说，虽然对大多数鱼类（如鳕鱼或沙丁鱼）来说，每公斤鱼肉中的汞含量已被设定为0.3毫克（mg）的最高阈值，但金枪鱼的情况并非如此。对于这种鱼，与箭鱼和鲨鱼一样，新鲜时不得超过1毫克/千克的汞阈值，但这些最大允许汞含量适用于新鲜金枪鱼，却不适用于罐装金枪鱼。该组织在报告中总结道：“由于罐装金枪鱼失去了大量的水分，因此汞的浓度是新鲜金枪鱼的两到三倍 ，但即使这样，仍可获准销售。”
该非政府组织向法国食品总局（DGAL）询问罐装金枪鱼的汞含量是多少，得到的回答却是：“没有这方面的信息”。Bloom在报告中说，由于这个管理漏洞，食品总检验局无法确定金枪鱼罐头是否符合欧洲有关汞的法律规定。
根据其计算，最初新鲜金枪鱼中的汞含量为 1 毫克/千克，则罐头产品中的理论汞含量约为 2.7 毫克/千克，其含量远远超过了欧洲卫生当局的建议。罐装金枪鱼的汞阈值可能比新鲜沙丁鱼的汞阈值高出九倍。
新闻来源：LeParisien、Reporterre 封面图来源：Antoine Boureau&Hans Lucas/AFP版权属于作者
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