法国有至少2万公里的海岸线，许多沿海和港口城市都有非常出名的海鲜和鱼类美味佳肴：比如马赛鱼汤、诺曼底的扇贝和秋季的贻贝薯条...无论是鲜美的生蚝、嫩滑的鳕鱼，还是香浓的龙虾汤，法国的海鲜还是很好吃的。
那么想要偶尔吃一顿海鲜的uu，了解法国常见海鲜的法语名称就至关重要了。收下这份海鲜中法对照指南，轻松掌握鱼虾贝类各个品种的海鲜名称~
法国海鲜名称中法对照列表
| 各种海鲜法语怎么说？ | ||
|---|---|---|
| 海鲜种类 | 法语 | 备注 |
| 鲈鱼 | Loup de mer/bar | 这是一种长度在35到70厘米的鲈鱼，是海鱼，一般肉质很细腻，大家都可以买到一整条的鲈鱼，可以用来烤制或者红烧，拿来做烤鱼是不错的选择。 |
| 鲷鱼 | Daurade | 我一般都会买Daurade来做烤鱼，一般会找到Daurade gris或者Daurade royale，主要是价格和重量上的不同，这种鱼拿来做烤鱼还是很合适的，没有多少刺而且肉质紧实。 |
| 凤尾鱼 | Anchois | 一种小鱼，一般都会被法国人放在油或者用盐来腌渍，经常在披萨上可以看到，如果口味重的小伙伴们可以尝尝，一般Anchois都会很咸。 |
| 鳗鱼 | Anguille | 这是欧洲的鳗鱼，经常会用来做烟熏鳗鱼，在北欧十分受欢迎，这种鱼的脂肪含量高，吃起来口感丰富，用它来搭配鹅肝也是很不错的。 |
| 梭子鱼 | Brochet | 梭子鱼在里昂很常见，里昂人会将梭子鱼的肉给剔出来，做成美味的鱼肠/Quenelle de brochet。当然梭子鱼也可以直接配上黄油和白葡萄酒烤制，这样做出来的味道更加自然美味。 |
| 鳕鱼 | Cabillaud | 鳕鱼来自寒冷的海域，一般大家能买到的都是切片的形式，它的肉很瘦很紧实，营养价值极高。 |
| 鲍鱼 | Ormeau | 法国的鲍鱼多出现在布列塔尼海岸，平均长度为11厘米。法国人一般都是直接黄油煎熟，放点蒜末，出锅前加点欧芹点缀~ |
| 比目鱼 | Flétan | 比目鱼在法国的产量还是很高的，很多星级餐厅里也可以找到很不错的比目鱼，大家日常在菜场可以找到新鲜的比目鱼，也可以在超市里找到冷冻的。用来烤制或者红烧也都很不错。 |
| 三文鱼 | Saumon | 三文鱼大家肯定不陌生了，新鲜的三文鱼可以作为刺生吃，或者自己在家里做寿司，大家也可以拿柠檬、黄油等配料一起将三文鱼烤制来吃。 |
| 金枪鱼 | Thon | 法国金枪鱼的种类还是很多的，如果是长鳍金枪鱼或者黄鳍金枪鱼常见的还是金枪鱼罐头，如果大家有幸能找到蓝鳍金枪鱼，也是可以拿来自己在家做刺生的。 |
| 鳟鱼 | Truite | 法国一般出售的鳟鱼都是河鳟，大家可以拿来红烧吃，不过法国的河鳟有一股土腥气味，红烧之后可能这个味道也还是消散不去。 |
| 沙丁鱼 | Sardine | 一般在法国沙丁鱼也都是罐头制成的，大家也可以用沙丁鱼罐头来自己做出不一样的美食～ |
| 墨鱼 | Seiche | 在诺曼底和布列塔尼很常见，墨鱼一般都是煎熟的 |
| 鱿鱼 | Calmar | 法国经常能看到鱿鱼圈，和洋葱圈一样炸的。 |
| 章鱼 | Poulpe | 在法国的地中海海岸周围很常见，煎炸都是不错的烹饪方式 |
| 海胆 | Oursin | 法国消费最多的物种是紫海胆（Paracentrotus lividus）。由于自20世纪 80 年代以来的严重过度捕捞，紫海胆的主要种群正在减少。 |
| 海参 | Holothurie | 法语里俗称海黄瓜“concombre de mer”😂 在法国，传统上消费的主要海参是“Espardenya”，特别是在西南部 |
法国常见贝类和甲壳类海鲜
一般法国海鲜的做法和国内都是大同小异的，大家可以按照自己的喜好来做。
| 法国常见贝类和甲壳类海鲜 | |
|---|---|
| 贝类和甲壳类海鲜 | 法语 |
| 螃蟹 | Crabe |
| 面包蟹 | Tourteau |
| 蜘蛛蟹 | Araignée de mer |
| 天鹅绒梭子蟹 | Étrille |
| 帝王蟹 | Crabe royal du Kamtchatka |
| 虾 | Crevette |
| 龙虾 | Homard |
| 普通龙虾 | Langoustine commune |
| 蝉虾 | Cigales de mer |
| 粉虾 | Crevette rose/Palaemon serratus |
| 灰虾或者褐虾子 | Crevette grise |
| 生蚝 | Huître |
| 贻贝 | Moule |
| 海螺 | Escargot de mer |
| 扇贝 | Coquille Saint-Jacques |
| 蛤蜊 | Clam |
法国海鲜的烹饪方式与食用习俗
法国96%的人都习惯食用鱼类，91%食用贝类和甲壳类动物，但其实海鲜食用次数则要少得多（30%每月食用次数少于一次），大部分还是沿海城市吃的多一些。在法国，一般都是三文鱼、金枪鱼和扇贝格外受欢迎，而在秋季9月份时候，北方也会很爱吃贻贝（Moule）。
法国人吃海鲜的方式都是相当简单，毕竟新鲜的海鲜其实不需要格外的调味品，一点油煎熟、加一点蒜末或者欧芹都已经足够美味啦！
图片来自于@Sebastian Coman Photography/pexels，版权属于原作者
写在后面
法国的海鲜真的是多呀，如果大家吃肉吃腻了，也可以换海鲜来吃吃哦！
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