有没有宝贝跟我一样，超级想念国内的周黑鸭呀~所有鸭货我都喜欢，特别是鸭脖呀，它绝对是追剧必备，越吃越上瘾，好吃到完全停不下来。说到这，是不是咽口水了？哈哈，今天十七夏给大家分享在家也能自制周黑鸭，肉质紧实，吃起来有嚼劲的周黑鸭鸭脖！感兴趣的宝贝们接着往下看吧：
图片来自于十七夏
接下来这篇文章会介绍到
- 周黑鸭鸭脖（不辣版）
- 卤藕
- 周黑鸡做法
周黑鸭鸭脖（不辣版）
准备食材：
- 去皮鸭脖（3磅，约10根）
- 香叶 3片
- 花椒 10克
- 干辣椒 15个
- 桂皮 3块
- 姜片 4片
- 冰糖 20克
- 大料 3个
- 料酒 3勺
- 生抽 5勺
- 老抽 5勺
- 甜面酱 3勺
图片来自于十七夏
做法：
1.鸭脖洗干净后放入冷水锅里，加入3勺料酒，大火烧开后捞出，洗掉血沫待用。
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2.热锅下一点点油，放入鸭脖，翻炒5分钟左右，把鸭脖的水分炒干，这一步为了让肉质更紧实。
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由于我炒锅太小啦，hold不住10根鸭脖，所以我转移到高压锅里（不要用高压功能，把锅盖上的坨坨取下来，焖煮的时候也不要拧紧锅盖，此时的它只是一个普通的盖子而已！就让高压锅盖轻轻的盖在上面就行了）如果你家有大小合适的锅，请忽略这步~
3.把鸭脖放进锅里后加入末过食材的清水，并把所有香料放进来（干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，姜片和冰糖），加入5勺生抽，5勺老抽。
图片来自于十七夏
4.大火烧开后，保持大火一直煮10分钟。再加入3勺甜面酱，转中火焖煮25分钟。
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5.转移到炒锅里，加入3大勺卤汁，大火煮5分钟收汁。（因为我想留点卤汁卤其他食材，所以没全用完，只取了点大火收汁，让鸭脖更入味）
图片来自于十七夏
6.装盘放凉后，放进冰箱一晚上，第二天取出剁成小块就能吃啦~无需浸泡一晚上哈，鸭脖这样做已经很香很入味了。
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虽然放了干辣椒，但做出来的鸭脖并不辣。如果喜欢辣味鸭脖，建议干辣椒多放点，100克左右的干辣椒能做出辣味鸭脖来。
图片来自于十七夏
有的食谱是用啤酒代替水的，我家没有啤酒，所以放了水，做出了的鸭脖也很香呢。
图片来自于十七夏
卤之前先炒干水分的鸭脖，肉质很紧实呢，有嚼劲，口感满分！
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除了卤鸭脖，我还丢了两块藕一起卤。对了莲藕和鸭脖不一样，藕需要浸泡在卤汁里一晚上哈。这样做出来的藕十分入味~
图片来自于十七夏
图片来自于十七夏
此卤汁不仅可以卤鸭脖和莲藕，还能卤鸭翅，鸡翅尖，鸡爪，鸭舌，鸭掌，鸭胗等~不过以上这些我没有买到哈哈哈。。。我用剩下的卤汁来卤一份最常见食材——鸡翅！没错，下面我要分享的是周黑鸡的做法~（周黑鸭的小老弟，周黑鸡了解一下！）
周黑鸡
图片来自于十七夏
准备食材：
- 一盒鸡翅
- 一碗老卤汁
- 3片姜片
- 10个干辣椒
做法：
- 鸡翅洗干净后下冷水锅里焯一遍。
- 将老卤汁倒入小奶锅里，放入焯好的鸡翅和水煮蛋。
- 加入姜片和干辣椒，大火煮开后转中火焖煮40分钟。
- 40分钟后调大火收汁5分钟，入味的周黑鸡就完成啦！
图片来自于十七夏
拥有周黑鸭口味的鸡翅真的太好吃啦，鸡翅鲜嫩入味，好吃到连骨头都舔~
图片来自于十七夏
卤鸡翅必须一起卤鸡蛋呀，放了鹌鹑蛋和鸡蛋。尽管没有浸泡一晚上，鸡蛋已经十分入味了。
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有没有宝贝和我一样超爱吃卤蛋的？
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经过40分钟的焖煮，周黑鸡不仅很入味，还轻易脱骨。如果没有老卤汁就按照前面周黑鸭的方法来做哈，万能卤汁卤一切！
图片来自于十七夏
写到最后
周黑鸭和周黑鸡的做法已分享到此，希望大家喜欢这份食谱。同时也希望有一天我能买齐所有我爱吃的鸭货，卤一锅香喷喷的周黑鸭，啃到“天荒地老”哈哈哈哈！
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