春天到啦，又到了“割韭菜”的季节，这也是法国小伙伴每年必不可少的春游活动。今天就来给大家详细说说法国采摘野韭菜的详细：法国野韭菜时节、巴黎野韭菜采摘地点、真假野韭菜辨别、野韭菜制作方式和采摘注意事项。千万别把熊葱、铃兰和水仙搞混啦！
法国野韭菜相关知识
法国野韭菜又叫熊葱（Ail des ours），和国内细长就韭菜很不同，是宽大的叶子，但是摘下来就能闻到很明显浓重的韭菜味。想要买到国内那种韭菜就要去亚洲超市，不一定有还很贵，法国超市的熊葱50g就要2欧，想吃口韭菜盒子可得下血本。
所以机智的同胞们就开始了自给自足的生活，法国有很多野韭菜都是可以免费采摘的，既能免费吃到美味，还能趁着春日享受户外活动，大家也赶紧安排起来吧。
法国野韭菜采摘季节
法国野韭菜大概会在2月到3月开始长叶，约1个月之后开花，建议大家在它开花之前采摘，这个时候会更嫩、更香。
法国不同地区的采摘季节会有不同：阿尔萨斯地区的野韭菜季节会从2月底开始，阿尔卑斯山的野韭菜季节会从3月甚至4月开始，孚日山的野韭菜季节也会从2月到3月开始。
图片来自于@Gamm vert，版权属于原作者
巴黎及周边野韭菜采摘地图
法国暂时还没有一个具体的网站和地图来告诉大家，春天采摘野韭菜就跟秋天采摘蘑菇一样神秘，不过根据法国网友们的分享，巴黎有这样几个地方可以采摘到野韭菜：
- La vallée du Loing
- 塞纳河边的森林
- Orsay ville
- Val-d'Oise附近
- 凡尔赛宫后花园附近
- Montmorency
- Brie boisée
- Morainvilliers
建议大家去近水源的地方，也可以更加容易找到野韭菜哦～住在其他城市的小伙伴们，也可以在外出徒步踏青的时候注意一下，很多的野外山里都有可能会找到野韭菜的！
图片来自于@Lukas/pexels，版权属于原作者
野韭菜怎么吃？法国经典野韭菜食谱
- Pesto酱：也可以将其浸泡在橄榄油中制成香蒜酱，这样也可以延长保存时间
- 野蒜酱可以拌意大利面，也可以搭配面包、蔬菜或者烤肉食用
- 可以做沙拉和汤
- 可以做成野韭菜炒鸡蛋，或者野韭菜饼
- 也可以加入肉馅里包野韭菜饺子，或者做成野韭菜盒子～
小时候最喜欢上学路上的早点摊，如果能买到韭菜盒子能开心一整天！后来跟家里学会了做家常的韭菜盒子，更加新鲜健康，还带着温暖的家乡味。 正好过中秋节前去趟 Ranch 99 大华 扫货，看到新鲜的韭菜，想吃记忆里热乎乎的韭菜盒子了。 用料 面粉 500克 开水 300克 韭菜 800克 植物油 适量 鸡蛋 3个 虾皮 适量 十三香 适量 味精/鸡精 盐 多人家庭的用量，1-2人份用量减半或减至四分之一。开水大概七八十摄氏度。 🍳韭菜盒子的做法 1. 热水倒入面粉里，边加边搅，成絮状 2. 用手揉搓絮状面团，直至光滑，盖保鲜膜，静置20分钟 3. 洗净韭菜，尽量晾干，切碎备用 4. 加入食用油，轻轻翻拌均匀，这一步是防止韭菜出汤 5. 鸡蛋炒熟切碎 6. 添加十三香、盐、味精、虾皮和鸡蛋，拌匀 7. 取出面团再次揉搓，直到光滑 8. 搓成长条并切成小剂子 9. 把剂子擀成圆饼皮，放馅 10. 两边对齐，捏紧，可以给它们捏个可爱的花边 11. 在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入韭菜盒子 12. 盖上锅盖，小火闷一分钟。 13. 当底部变色后，翻面继续煎熟，反复几次，直到两面都上色 这款韭菜盒子采用烫面做的饼皮，柔软而不易破裂。与早餐店和小吃摊的油炸金黄脆皮韭菜盒子不同。少油版更注重健康，表皮会呈现星星点点的色泽。尝一口，仿佛又回到了家的厨房，感受到家的温暖和味道。 本文是收到了 @香芋子 的手工冰皮月饼，作为回礼请她吃现做的韭菜盒子。月饼很好吃，还带了手工包装，在纽约收到这么走心的节日礼物很感动😭 做法可以看她发的冰皮月饼教程： 中秋节必备的甜品-自制冰皮月饼教程🥮 自制奶黄馅🌕简单美味的万用甜品馅料！ 预祝大家中秋快乐！...
笔记来自「北美省钱快报」版权归原作者所有
如何辨别真假野韭菜？
每年因为采摘野韭菜都有许多事故，许多人都因为不识熊葱和铃兰导致吃了有毒的铃兰叶子或者水仙叶。熊葱、铃兰和水仙三者者的叶片很相似，但是后两种可是有毒的，中毒后可能会出现呕吐，头晕甚至昏迷，误食要及时就医。
1. 气味的区别
野蒜的气味会更浓烈，大家采摘过后可以闻到浓烈的蒜香味！大家在采摘后也可以闻一下，这也也可以避免采错了！
2. 茎干的区别
左一是熊葱，叶片直至茎干是比较松散的，中间是水仙，右边是铃兰，后两者更为聚集。
图片来自于@France 3 ，版权属于原作者
3. 花的区别
- 熊葱的花朵是小白花：
图片来自于@Flickr ，版权属于原作者
- 铃兰的花就像一个小铃铛一样的：
图片来自于@Ilo Frey/pexels，版权属于原作者
- 水仙花的颜色多为紫色：
图片来自于@Flickr ，版权属于原作者
4. 叶片的区别
熊葱的完整叶片形态下，茎干比较长，后两者比较短
图片来自于@jardinerfacile ，版权属于原作者
法国野韭菜采摘注意事项
- 不要误入保护区采摘：法国对于野生植物的保护力度很大，大家采摘的时候一定要去公共且允许采摘的地方！千万不要在私人或者保护起来的地方去采摘，不然被罚款可就得不偿失了！
- 还是前面说的，一定一定一定要仔细辨别，千万别采摘错了
- 采摘够一顿的就可以啦，现摘现吃，更新鲜也避免浪费
- 一颗熊葱只摘一片叶子，有利于它继续生长
- 开花前的熊葱是最鲜嫩的
- 和蘑菇一样，如果大家不确定自己采摘的是否为野韭菜，也可以去药店问问药剂师哦~
写在后面
大家都get了吗？赶紧行动起来一起踏春摘野韭菜吧～
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