一个拥有1200多种奶酪品种的法国，冬天的经典奶酪火锅和Raclette可是一定不能错过的！就算是小编这个特别不爱吃奶酪的人，都发现了烤奶酪的香！如果是遇见对你胃口味道还不重的奶酪，烤热了焦焦的真的香的流口水啊。今天就来盘点下巴黎冬季值得去一下的Raclette&奶酪火锅(Fondue)餐厅~
Raclette&奶酪火锅(Fondue)介绍
Raclette 烤奶酪
Raclette是一道源于瑞士瓦莱州的菜肴。食用的时候奶酪会被切成薄片，放在烤架下的小楔形杯中将奶酪融化或者烤的更焦香，配上煮蒸的土豆、其他蔬菜和各种肉类拼盘。Raclette奶酪也可以作为街头食品，但通常搭配面包而不是土豆。
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奶酪火锅
奶酪火锅也是经典的瑞士佳肴！在法国这个奶酪大国自然冬天也是少不了的~奶酪火锅就是一锅子融化的奶酪，里面一般会加入白葡萄酒一起烹饪，然后放在便携式炉子上，用蜡烛或酒精灯加热。
目前已知的最古老奶酪火锅配方便是来自于1699年在苏黎世出版的一本名为Käss mit Wein zu kochen的书，书名的意思便是“用葡萄酒烹饪奶酪”。
吃的时候就是用长柄叉子将面包浸入奶酪中食用。不过想要遇到非常美味的奶酪火锅还是真的很看运气，因为不同品种的奶酪和搭配不一样的白葡萄酒和量的多少，碰撞出来的味道都是需要厨师仔细拿捏的。
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Raclette&奶酪火锅(Fondue)餐厅推荐
Monbleu
Monbleu位于巴黎蒙马特郊区街，占地近300平方米。在2018年，这位来自阿尔卑斯山的店主达米安·理查德 (Damien Richardot) 便开了这家餐厅。这里有100%农舍Raclette奶酪配方，最有特色的就是来自阿尔卑斯山和汝拉的奶酪，配上野蒜、松露、胡椒、山羊奶酪、埃斯佩莱特胡椒…
这个餐厅在巴黎有三个地点，小编在这里说的是最开始的那个。下面把其他的地址也列出来：
📍地址1：37 rue du faubourg Montmartre Paris 9
📍地址2：12 rue Dupetit Thouars Paris 3
📍地址3：151bis rue de la Roquette 75011 Paris
⏰时间根据不同餐厅有所变化
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Atelier Saisonnier
这个餐厅在巴黎也有三个地址。这里也有非常棒的Raclette奶酪：原汁原味的萨瓦原奶Raclette奶酪或汝拉莫比尔奶酪。可以搭配土豆、白罗纳火腿、布列塔尼玫瑰花结、阿列日香肠、泡菜和沙拉...关键这里的酒真的是不错，选择也很多！
📍地址1：58 rue La Fayette 75009 Paris
📍地址2：15 rue de Charonne 75011 Paris
📍地址3：55 rue de Tolbiac 75013 Paris
⏰时间根据不同餐厅有所变化
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Pain Vin Fromages
位于巴黎的玛莱区，Pain Vin Fromages有非常劲儿大的烤卡门培尔奶酪、熟食、萨瓦火锅、奶酪大师的拼盘…如果是喜欢面包的uu，也可以来品尝餐厅在附近一家著名面包店制作的不同类型的面包，所有这些口味与酿酒师精选的酒单搭配！
📍地址：3 Rue Geoffroy l'Angevin, 75004 Paris
⏰时间：除了周一周二外每天12 PM–12 AM
图片来自于@官网，版权属于原作者
Ô lieu de
Ô lieu de成立于2018年，是个和朋友们聚会的好地点，最多可以接纳百人！谷歌超棒评分，如果是不想吃奶酪的uu，这里也有披萨之类的其他菜肴~ 轰趴当然少不了酒，这里有非常棒的红酒和啤酒。最爽的是20欧无限量的raclette奶酪！
📍地址：6 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
⏰时间：周一6PM–11 PM，周二三四6–11:30 PM，周五周六6PM–1:30 AM，周日关门
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Chez Monix au Splash
Le Splash是诺伯特·塔雷尔 (Norbert Tarayre) 在塞纳河畔开设的一家充满度假氛围的一流水上餐厅。很有意思的主题餐厅，夏季就是Le Splash，冬季便是Chez Monix，现在冬季可以实打实体验一把在“滑雪场”吃奶酪的感jiao！
用餐的时候可以坐在缆车中享受独特的体验，缆车周围环绕着冷杉树林。20多辆60年代的老式贡多拉和缆车、雪地摩托、除雪机、小木屋、壁炉、老式滑雪板...
📍地址：Port Van Gogh, 92600 Asnières-sur-Seine
⏰时间：每天12–3 PM, 7–11 PM
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Osaba
Osaba以其优质奶酪而闻名，这个季节去品尝这么棒的raclette奶酪还能错？品尝一杯来自巴斯克地区的Irouleguy葡萄酒，品尝100%巴斯克产品小吃、熟食拼盘、奶酪、自制乳蛋饼和巴斯克蛋糕。这里所有产品都是直接来自巴斯克地区精选的独立生产商。
巴斯克béret奶酪、Kintoa火腿、Ossau iraty绵羊奶酪和美味的Patxaran消化酒...Osaba Basque 餐厅像其主人一样以温馨、轻松和舒适的氛围欢迎大家的光临！
📍地址：29 Rue Saint-Placide, 75006 Paris
⏰时间：周一到周六11 AM–11 PM，周日11 AM–4:30 PM
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Le Bateau Apéro
4.7分的超高分好评，你确定要错过？这个位于巴黎市中心塞纳河上的小酒馆及其160平方米屋顶，在轻松、喜庆的气氛中畅饮美食，而且这里还能滑雪你敢信？在大露台上可以欣赏塞纳河和日落的壮丽景色，今年11月9日至明年3月21日，Le Bateau Apéro Fait du Ski于晚上7点至凌晨2点欢迎大家去滑雪🏂🏻。
📍地址：coté pont Bir-Hakeim, Port de Grenelle, 75015 Paris
⏰时间：仅周一7 PM–12 AM
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Les Marmottes
知道Marmottes是什么意思吗，土拔鼠！这种在高山常见的超可爱小动物，看名字就知道这个餐厅提供来自高山的美食了。这个餐厅位于一座高海拔小屋的中心，享有山景，烤奶酪和其他萨瓦特色菜，在这个带有石头和木头味道的温暖环境中，可以尽情享用无限量的拉可雷特奶酪！
📍地址：26 rue de la grande truanderie, 75001 paris
⏰时间：每天12–11:30 PM
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Le Chalet Savoyard
融化奶酪爱好者的梦想之地，寻找采用真正的当地产品制成的正宗萨瓦美食。这里除了高山的基本特色菜也有一些创意菜：牛肝菌馅饼、培根煎饼、烤三文鱼牛排配雷布洛雄、白葡萄酒配白葡萄酒（熏制萨瓦香肠）等。
浓郁的奶酪火锅配上煮土豆和面包丁、无限量的土豆，也有raclettes和各类熟肉搭配，喜欢烟熏三文鱼的uu这里也有！
📍地址：58 rue de Charonne, 75011 Paris
⏰时间：周五周六12–2:30 PM, 其余时间7 PM–12 AM
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Quai Ouest
以塞纳河为背景的复古山间小屋，提供舒适的冬季菜肴。凭借其天然和烟熏奶酪、来自Aubrac 的 Maison Conquet 的优质手工熟食、土豆和蔬菜沙拉... Quai Ouest以及对精心制作的事物的热爱和对传统的尊重。一切都在山间小屋的环境中：冷杉树、羊皮、木制雪橇、老式滑雪板、复古海报和真正的柴火。
📍地址：1200 Quai Marcel Dassault, 92210 Saint-Cloud
⏰时间：每天12–2:30 PM, 7–11 PM
图片来自于@Quai Ouest facebook，版权属于原作者
写在后面
虽说一顿奶酪的热量怕冬天长膘，但是冬天这么冷怕什么！就是要暖呼呼的开开心心的才最重要！赶紧吃起来！
封面图来源：Pat_Photographies/pixabay 版权属于作者
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