巴黎法棍面包店推荐 - 店铺介绍、特点，这些法棍还曾获过奖！

法棍算是法国人的生活必须品了，法国人的餐桌上基本上每天都可以看到法棍的身影，不过不同的面包店做出来的法棍口味都会不同，今天我们就来一起看看巴黎最好吃的面包店都在哪里吧！

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法棍的类别

在这个以国家名字命名的面包，可以说是法国当之无愧的代表食物之一了。法国作为一个法棍王国，平均每个法国人每天吃半条法棍，不过大家可知其实法棍也是有不同的类型和选择标准的！

法棍的重量一般在250克左右，长度在55到80厘米之间。根据不同的制作原料、装饰外观、形状和重量有不同的名称，大约可分为11种：

1. 经典法棍 La baguette classique：最常见最经典的法棍，是统治一切的法式长棍面包。重量约为250克，也被称为巴黎法棍、白法棍（因为是白面粉做的）。
2. 传统法棍 La baguette tradition：制作方式和经典法棍一样的，但比经典的法棍面包脆得多，后者的面粉含量更高。因为传统版本严格禁止添加任何添加剂以及任何冷冻处理，所以更健康，价格也更贵；
3. La ficelle：100-125克的法棍就叫ficelle，锥形、易碎；
4. La demi-baguette：顾名思义，就是普通法棍一半的长度，其余所有特征都是一样的，这类短的适合做三明治；
5. La flûte：“长笛”的大小是经典版的两倍，重量在200g左右，有时能重达400克，但不一定更长。这种尺寸非常适合搭配奶酪；
6. La baguette moulée：与经典法棍面包没有太大区别。只是在烹饪过程中，面团才会被倒入模具中，这通常会使其外观更加均匀和规则，所以叫“moulée”；
7. La sarmentine：原产于法国西南部，以其非常独特的视觉外观而著称，可以保存很长时间；
8. La baguette en épi：也是以外观命名的法棍，因为类似麦穗而得名。除了外形和经典法棍没有任何区别；
9. La viennoise：一种比较特殊的法棍面包，其质地很可能与奶油蛋卷类似，比这里介绍的其他法棍甜得多；
10. Le pain bâtard：和名字“batard”的意思一样，就是混搭😂。这是一种介于法棍面包和面包之间的甜点，通常比其他类型的法棍面包更宽、更重，面包既脆又软；
11. Les baguettes “spéciales”：比如籽法棍面包、谷物法棍面包、种子法棍面包…“特殊”一词包括所有在传统面粉-酵母-盐水配方中添加额外成分的面包。法国有多少家面包店，就有多少种类型，所以毫无疑问，总有一款适合每个人！

巴黎优质法棍面包店推荐

1. BO&MIE

面包店官网

📍地址：他家如今店铺遍地开花，所有地址请看下方👇🏻

🎫价格：1–10€

谁能想到这家面包店的两个老板以前一个是做律师的一个是做体育的呢？他们也都是通过自己的爱好和热情来开了这一家面包店。他们的宗旨是做出最贴近法国传统面包的面包店，所以大家来到这儿，不论是法棍还是可颂，都能够尝出不同的好味道。

他们家的原材料也都用得很良心，制作原料很多都是拥有Label Rouge认证的，这也足以证明质量很好了，而面粉也是从一家家庭面粉工厂les Moulins de Chars直营来的，这家面粉工厂也被认证为法国最好的面粉工厂之一。如果你喜欢吃法棍，每天来这里买上一根，绝对是不错的选择。

门店	地址
Boulangerie BO&MIE Louvre Rivoli - Paris 1	91 Rue de Rivoli, 75001 Paris
Boulangerie BO&MIE Turbigo - Paris 2	18 Rue de Turbigo, 75002 Paris
Boulangerie BO&MIE St Martin - Paris 3	359 Rue St Martin, 75003 Paris
Boulangerie BO&MIE Hotel de Ville - Paris 4	48 rue de Rivoli, 75004 Paris
Boulangerie BO&MIE Saint-Michel - Paris 5	5/7 Boulevard Saint-Michel, 75005 Paris

2. THE FRENCH BASTARDS

面包店官网

📍全法所有地址

🎫价格：1–10€

这家面包店的创始人是三个发小，他们也有着同样的宗旨，就是将法国的传统面包业和创新融合，继续发扬光大。这一家面包店光是法棍的种类就有上十种，除了最传统的法棍之外，还有添加了核桃、芝麻、燕麦、蔓越莓等等的法棍或者法国乡村面包，吃起来面包的香味十足，真的是令人难忘。

除了法棍之外，他们也卖一些甜点，而且他们也会根据季节的不同来换不同的原材料，以保证甜点的口感与新鲜度。 不论是作为甜点还是早餐，都是吃了之后会给人幸福感的食物～

3. MAMICHE

面包店官网

📍地址1：45 rue Condorcet, 75009 Paris

📍地址2：32 rue du Château d’eau, 75010 Paris

📍地址3：19 rue Bouchardon, 75010 Paris

🎫价格：1–10€

一打开他们家的官网就可以看到一排大字100% FAIT MAISON，也就是说他们家的所有产品都是他们自己产出的哦～如果大家每天买他们家的同一个产品，也许会发现，怎么每一天都会有些小区别呢？这也是手工加工的原因，酵母发酵根据时间和温度的不同，最后的成品也会有些小区别，但是这也不会影响他们家产品的美味程度。

大家如果想要来这家店子里买面包，还是要早点来或者提前预定哦，因为是纯手工生产的，所以每天也都是限量的。他们家的面包也可能会有些“丑丑的”，这也是好产品的象征！

4. PAINPAIN

面包店官网

📍地址：88, rue des Martyrs – 75018 Paris

🎫价格：1–10€

这家面包店的名字起得也是很直白了“面包 面包”，也是生怕大家不知道他们是做什么的了～他们在2012年创立，并且也在同年获得了巴黎最佳法式长棍面包奖，这也是稳稳得厉害了！

他们家的官网上也明确写出了面粉的来源地（Moulins Bourgeois）、黄油的来源地（AOC Charentes-Poitou 或 Normandy）还有来自Valrhona的巧克力，也是给消费者足够的安全感了。他们家的面包和糕点的价格也都不是很贵，一欧元多一点可以买一根法棍，三欧到五欧可以买一个小糕点，这个价格在巴黎也是很合理了～

5. Du Pain & des Idées

官网

📍地址：34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris

🎫价格：1–10€

Du Pain & des Idées讲述了一位充满激情的自学者Christophe Vasseur的故事，他于2002年抛下一切，定居在这家始建于1875年的正宗巴黎面包店。Du Pain & des Idées是工艺纯粹主义面包师的表达，这里采用最好的原料材料主要来自有机农业，其加工过程尊重祖传技术，保证口味和健康。

他家会制作特别酥脆的传统法棍，外酥内软，还曾荣获多项美食大奖。

寻找法棍的实用小贴士

1. 建议大家早上购买，新鲜出炉的热乎又酥脆的法棍真的好吃的没办法！
2. 不同地区的面包店风味差异：基本可以说是一百个法国面包店就有一百种不同的法棍，每家的风味都有所不同，大家可以在家附近多试试几家，谁好吃就认准谁！
3. 认准“Meilleur Ouvrier de France”(MOF)标志：MOF标志表明该面包师是法国最佳工匠之一，意味着他们的法棍质量卓越。许多MOF级别的面包店都被当地人高度推崇。
4. 关注价格：优质的传统法棍价格一般在1欧元到1.5欧元之间。过低可能质量堪忧，过高可能为游客区溢价。

写在后面

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