法国圣诞大餐介绍 - 前菜、主菜、甜点，何处购买？美味菜谱有哪些？

法国圣诞节快要到啦，除了在家里要装饰出圣诞氛围，还有一件最重要的事情，就是吃饭！法国人一般圣诞节有两餐比较重要，第一餐在24号晚上，相当于“年夜饭”，第二餐在25号中午，这就是圣诞节的家庭聚餐了。不过，法国人圣诞节都会吃些什么呢？今天我就来带着大家看看吧！

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法国圣诞大餐的传统与背景

圣诞晚宴的法语是Réveillon de Noël。圣诞节作为法国传统上重要的节日，也是法国人阖家团圆、在欢乐和幽默中共享节日大餐的绝佳机会。圣诞大餐起源于基督教，主要是为了庆祝基督的降临，而在圣诞当晚到来之前，法国人就会有一堆准备：

• 圣诞节前的一段时间常被称为“清淡的日子”(Jours maigres)，人们会只吃素；
• 然后在平安夜做弥撒之前，会只吃一点面包、鱼或蔬菜汤和一杯水；
• 在从教堂回来的路上，也就是耶稣诞生的当晚，人们会以“油腻餐”(Repas gras)来做为庆祝，这顿盛宴也被称为“le Réveillon”。

不过现在基本都没有这些“斋戒”的习惯了，只有Réveillon这个称呼和盛宴一直都在。

各地的圣诞传统

每个国家的每个地区圣诞节期间都会有不一样的菜单，法国每个地区也都有自己的习俗，这些习俗都是丰富历史的遗传：

• 在奥尔良，圣诞主要吃猪肉馅饼（boudins）或肉饼（crépinettes）；
• 在昂热地区，圣诞会吃Rilleaux（一种罐装肉馅）；
• 在阿韦龙（Aveyron），咸猪肉或香肠与李子和热苹果一起食用；
• 在新阿基坦大区，人们会吃Daube和栗子；
• 在普罗旺斯，有传统的13种圣诞甜点，包括乞丐果、干果和蜜饯；
• 在阿尔萨斯，鹅肝酱和Bredele 小蛋糕以及leckerli （非常类似姜饼）都是不会缺席的美食；
• 在科西嘉，栗子玉米粥配猪肉是常见的菜单
• ...

法国圣诞一般吃什么？

在法国，鹅肝、 牡蛎、 熏三文鱼、栗子火鸡、巧克力圣诞原木蛋糕都是法国圣诞餐桌上的经典菜肴，然而这些食物其实并不是传统圣诞菜单的一部分：

• 火鸡和巧克力直到16世纪才出现在法国人的餐桌上。在此之前，主要是白血肠、红血肠、鹅肉或鸭肉。每年这个时候，农场都会宰杀猪和家禽（有点我们过年杀年猪的仪式感了有没有！）
• 至于圣诞原木蛋糕，甚至都不是起源于法国，而是源于北欧的异教仪式：为了庆祝冬至，人们会焚烧树干作为祭品献给神灵。到了中世纪，这一习俗在法国的圣诞节得到恢复，随着19世纪大型壁炉的消失，木质原木逐渐被蛋糕取代，成为了新的习俗。

今天就来说说如今法国人圣诞餐桌上常见的佳肴：

法国圣诞节Apéro

💰何处购买：所有的Apero小零食都能在超市一站购全！

Apéro是下午17/18点时候，大家刚到时的吃的一些开胃小菜Amuse Bouche或者咸味小零食，比如薯片、橄榄、小饼干、干香肠等，同时也会有各种酒水：

• 啤酒
• 甜口的黄色葡萄酒，有的时候他们也会开一瓶冰镇后的白葡萄酒
• 鸡尾酒
• 其他一些比较容易空口入的酒，比如Pastis

这个时候大家不会拘泥于桌前，一般都是拿着杯子站着聊，走到哪里算哪里。有的家庭也会提供自制些热红酒：

法国圣诞节前菜 Entrée de Noël

这个时候就需要上桌了，主人会根据当天的菜品来选择一瓶葡萄酒，如果有海鲜的话，白葡萄酒肯定是最搭配的。

蜗牛 Escargots

💰何处购买：法国各大超市、Picard、一些食品杂货铺也可能有

法国经典菜肴，因为蜗牛价格不低，所以就成为了节日的享受餐。一口一个的蜗牛因为量不大，所以属于前菜了。

鹅肝 Foie gras

💰何处购买：法国各大超市、肉铺、一些食品杂货铺也可能有

鹅肝也是圣诞节前菜的常客，许多法国人都早早买好了一块好鹅肝就等着圣诞节来分享了，一般大家都是用来抹面包直接吃的，旁边有时候会附上无花果酱，配在一起味道也是不错。

生蚝 huître

💰何处购买：Poissonnerie & 法国各大超市

圣诞节的时候也是享受生蚝的时候，大家会买上最新鲜的生蚝，然后就着柠檬直接生吃。

鱼子酱 Caviar

💰何处购买：Poissonnerie & 法国各大超市

有时候桌上也会有一盒鱼子酱，用来抹面包吃。

三文鱼刺身 Saumon 

💰何处购买：Poissonnerie & 法国各大超市

圣诞节的时候买上一块好的三文鱼用来做刺身，也是很拿得出手的前菜了。

法国圣诞节主菜 Plat de Noël

前菜吃得差不多之后，用于前菜的盘子也差不多该收走了，主人在烤箱里烤的主菜差不多休息休息就可以上桌了。

烤鸡/烤火鸡

💰何处购买：一整只鸡超市里有很多，而且有很多很便宜的。

这个算是全球比较常见的平安夜大餐了，而且也是很好做的一道菜。请收下菜谱！

鸭胸肉 Magret de canard

💰何处购买：这个超市里就有，不过想要高品质的就得去Boucherie了

法国人喜欢吃鸭肉，特别是最有名的法式煎鸭胸肉，那油腻腻的口感吃到嘴里，真的是美滋滋。

烤羊腿儿 Gigot

💰何处购买：超市能找到的羊肉不是很多，不然得去超市里的Boucherie专区问问。如果没有大家中意的，就只能去Boucherie了。

法国人有时候会买一大只Gigot d'agneau，也就是大羊腿放在烤箱里烤着来吃，配合着各种香料一起，味道真的是香得不得了。

龙虾 Gambas

💰何处购买：推荐大家在海鲜店Poissonerie购买，因为会更新鲜品种更多。若是想实惠一些的在超市的鱼肉分区也能买到虾~

总是看网上视频里大家吃龙虾，看着就很馋，大家也可以在圣诞节的时候买来吃吃~可以去超市买冷冻龙虾，也可以直接去生鲜店买活龙虾。

油封鸭 Confit de canard

💰何处购买：如果是想偷懒的uu，Picard就有冷冻鸭熟食；想要自己做的uu，在超市里可以买到鸭肉，不过鸭肉算是比较冷门的，超市可能选择不多；想大展厨艺犒劳自己一番的，可以直接去boucherie肉店里买。

法式油封鸭也是比较有名的菜了，自己做起来可能会比较麻烦，超市里有卖现成的罐头，可以直接烹饪。有的罐头做的油封鸭，将鸭肉拿出来做牧羊人派也是很好吃的。

其他主菜

有的家里可能不太想花太多的时间来做饭了，就直接来一顿Raclette或者奶酪火锅（或者牛肉火锅），真的是又简单又直接……

其实只要是烤箱里烤出来的“硬菜”都是可以拿来当主菜上的~

法国圣诞节奶酪 Fromage

💰何处购买：喜欢高品质的就去奶酪店Fromagerie，不然超市里也能买到不错的奶酪

法国的奶酪千千万，吃圣诞大餐的时候肯定也少不了奶酪拼盘，有的奶酪店在圣诞节的时候会出一个定制的奶酪拼盘，不过大家也可以根据自己的喜好来购买。

给大家推荐几个口味比较清淡，中国人容易接受的奶酪：

奶酪一般就是配红酒了，按照法国人的说法：一口奶酪，一口面包，再来一口红酒，奶酪多了再切一块面包，红酒还剩了再加一块奶酪，最后面包还剩了一些，再多来一点奶酪，反正奶酪总是吃不完的。

法国圣诞节甜点 Desserts de Noël

甜口星人最喜欢的甜点时刻到了！这个时候就不开红酒了，红酒杯也都可以撤下去啦，香槟上场！

圣诞树干蛋糕 Bûche de Noël

💰何处购买：法国甜品店、各大超市

这就是之前说到的演变传统：树干蛋糕，算是法国圣诞节最经典的甜点了。

大家可以买到蛋糕版本的，也可以买到冰淇淋版本的。在我心里，巧克力才是永远的神！去年圣诞节家里长辈准备的西柚味的树干蛋糕，吃了后悔一年系列…各个超市或者面包店都有售卖。

姜饼小人

💰何处购买：法国各大超市

姜饼小人也是圣诞节必备之一啦，大家也可以自己在家搭建姜饼人小屋。

其他甜点

其实圣诞节也没有什么特殊的甜点，所有甜点只要装饰得圣诞风一些都可以拿来吃~

法国圣诞节消食酒

💰何处购买：超市里基本就能买到所有需要的酒水，而且价格也都很实惠。

法国人在吃完这些大餐之后，肯定还是需要消食的，消食的东西主要有：

• 咖啡
• 茶
• 烈酒：烈酒是因为法国人觉得度数高的酒在吃完饭之后会帮助消化，大家如果不爱喝可以直接说自己不喝酒。

这也是这一顿圣诞大餐的结尾了，消食完了也估计过零点了，大家再聊几句就可以睡觉了~

写在后面

作为体验过圣诞晚宴的小编，是真心想和大家说，一定得空着肚子去😂，因为圣诞盛宴基本就是从下午五点多开始吃，一直吃到凌晨。中途虽说会有小小的休息，但是肚子真的遭不住啊！所以去参加晚宴之前，可别吃太多了！

大家今年圣诞节都准备吃些什么呢？快来留言跟我们讨论讨论吧！如果有我们没有提到的法国圣诞必吃美食，你也可以留言补充哦~

封面图来源于Nicole Michalou/pexels，版权属于作者

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