百搭的照燒醬，配雞肉魚肉都十分適合
之前一直有做過照燒系列，終於在最近做出自己喜歡，簡單，上色也漂亮的方子了！而最近也開始意識到把自己辛苦拍攝＆做出的成品都打上水印的重要性，也算是另一種的自我成長，希望不會太影響大家收看食譜的畫面感。
照燒雞腿排
食材
1. 帶皮帶骨雞腿肉約3大塊
2. 薑片5-6片
3. 生抽
4. 味霖
5. 米酒
6. 白糖
7. 白芝麻粒
8. 蔥粒
作法
1. 雞腿肉先去骨、並把雞腿肉筋肉比較厚的地方都小小切一刀(不要切斷與皮連接的部分), 讓雞腿排更平整，等等炒製更容易熟&入味
2. 鍋中加入非常少量油避免黏鍋，放入薑片炒香，接著放入剛才切好的雞腿排，雞皮向下煸出雞油
3. 等雞皮呈現金黃色，這時候使用廚房紙巾將鍋中的雞油擦去，減少油膩
4. 先拿個小碗，把：3 tablespoon 生抽、3tablespoom 味霖、3 tablespoon米酒、1 teaspoon白糖攪拌均勻後倒入剛才雞腿排的鍋中烹煮，等炒出醬香以後關小火、鍋上加蓋燜煮10分鐘
5. 10分鐘後就可以收汁讓醬汁均勻的裹住雞肉
6. 起鍋切片後撒上白芝麻粒、蔥花開吃
照燒羅非魚
食材
1. 羅非魚兩片
2. 米酒
3. 蠔油: 因為使用烤箱烤製，使用較濃稠、顏色更深的蠔油烤製效果會比生抽好
4. 味霖
5. 薑片2-3片
6. 白胡椒粉
7. 白芝麻粒
8. 糖
9. 蔥粒
作法
1. 羅非魚洗淨擦乾
2. 薑片可以切成小粒後擠成薑汁，不那麼追求的可以直接使用薑片
3. 使用蠔油2 tablespoon 米酒1 tablespoon 味霖1 tablespoon, 再加入1/4 teaspoon白糖、少許白胡椒粉、薑汁(或薑片)攪拌均勻後，調好照燒醬
4. 接著把羅非魚用照燒醬醃製，至少20分鐘以上
5. 等醃製好後，準備烤盤、上面鋪上一層錫紙、放上醃製好的羅非魚，這時候多餘的醬汁不要倒入避免烤焦
6. 烤箱設定425度，11分鐘(我買的羅非魚片如圖中所示不厚，中間可以取出2-3次重複刷上剛才醃製剩餘的照燒醬，這樣不僅醬汁不會在烤箱中焦掉、烤出來的魚片也更好吃！而因為魚肉關係我就沒有翻面刷上，只刷上方的那一面
7. 烤好後取出擺盤，撒上白芝麻粒跟蔥花就可以開吃～
照燒真的是萬用百搭醬，除了羅非魚外，做三文魚也好吃！
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