2024法国米其林餐厅指南 - 标准、巴黎米其林三星，新晋餐厅有哪些？

2024年，法国有639家星级餐厅荣获米其林星级，其中有30家三星级餐厅、75家二星级餐厅和534家一星级餐厅，遍布法国各地。今年的评选中有2家新的三星级餐厅、8家新的二星级餐厅、52家新的一星餐厅和9家新的米其林绿星餐厅。来看看2024年的米其林三星了餐厅有哪些！快收藏起来周末一起去打卡吧！

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法国米其林餐厅指南

米其林星级标准

说起米其林餐厅，大家可能都听说过米其林一星、米其林二星或者米其林三星餐厅，那米其林的星级标准是什么样的呢？

餐厅会根据一下的评估标准来进行审核：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性。

1. 米其林一星餐厅🌟：值得停车品尝的好餐厅
2. 米其林二星餐厅🌟🌟：绕道也值得去品尝的好餐厅（但是花费不低）
3. 米其林三星餐厅🌟🌟🌟：值得开车专门前去的绝好餐厅（但是花费会有点高）

因为米其林的前身是一个轮胎工厂，所以上面的评分也和“是否需要停车品尝”有关啦～

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图片来自于@michelinguide，版权属于原作者

米其林餐厅指南 2024亮点

1. 乡村餐厅重获青睐：今年，在远离地区首府的乡村（也包括山区和海边），许多餐厅也加入了评选行列，有时还获得了 Bib Gourmand 或星级餐厅的称号；
2. 食材更多注重素食：当代烹饪的一个重要维度，更多的厨师们在烹饪中注重荤素搭配，更多的粗粮、素食在追求美味的同时还能保证健康；
3. 更多关注甜品的制作和设计。

2024法国米其林餐厅有哪些？

【两家新荣获米其林三星的餐厅】

La Table du Castellet

官网

📍地址：3001 Rte des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet

⏰时间：暂时关门中

🎫价格：100€+

这座著名的豪华度假村隐藏着普罗旺斯幸福的定义：公园俯瞰瓦尔腹地、地平线上是地中海、池塘、薰衣草花圃，还有一流的南部美食。

主厨法比安-费雷（Fabien Ferré）曾是克里斯托夫-巴基耶（Christophe Bacquié）的副手，他的厨艺堪称一绝。他对地中海食材的敏感就像一位艺术家，让人联想到屈服于普罗旺斯之光的马蒂斯。他用植物和海洋为菜肴谱写了一曲高亢的乐章，菜肴精致细腻，完全娴熟地升华了食材的天然风味，酱汁的深度令人难忘。

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图片来自于@官网，版权属于原作者

Le Gabriel – La Réserve Paris

官网

📍地址：42 Av. Gabriel, 75008 Paris

⏰时间：周一至周五12:30–1:30 PM, 7:30–9 PM；周末关门

🎫价格：100€+

这家餐厅距离香榭丽舍大街仅一箭之遥，坐落在装饰典雅奢华的 La Réserve，这是一座由 Jacques Garcia 重新设计的拿破仑三世风格的 19 世纪老宅。

主厨杰罗姆-班克特尔（Jérôme Banctel）通过两份菜单彰显了他独特的烹饪个性：

• Virée菜单向他的家乡布列塔尼致敬
• Périple菜单则邀请你环游地球，不仅去了日本，还去了土耳其。

这些高水准的美食作品展现了各种不同的感觉和风味：膻味、酸甜、辛辣...这一切都归功于他作为世界炼金术师的天赋。调味汁深沉而浓郁，完美地诠释了这道菜的高超技艺。特别值得一提的是沙胡萝卜配生姜和朝鲜蓟心配樱花醋...

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图片来自于@Restaurant Le Gabriel/GoogleMap，版权属于原作者

【8家新荣获米其林三星的餐厅】

法国米其林星级餐厅合集

法国米其林三星餐厅🌟🌟🌟

今年法国一共有30家米其林三星餐厅（巴黎已标粗，红色为新晋）：

1. Annecy (74) : Le Clos des Sens
2. Les Baux-de-Provence (13) : L'Oustau de Baumanière
3. Cassis (13) : La Villa Madie
4. Le Castellet (83) : La Table du Castellet
5. Chagny (71) : Maison Lameloise
6. Courchevel (73) : Le 1947 à Cheval Blanc
7. Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
8. Fontjoncouse (11) : Auberge du Vieux Puits
9. Île de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) : La Marine
10. Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia
11. Marseille (13) : Le Petit Nice
12. Megève (74) : Flocons de Sel
13. Menton (06) : Mirazur
14. Monaco : Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
15. Ouches (42) : Troisgros - Le Bois sans Feuilles
16. Paris 1er : Kei
17. Paris 1er : Plénitude - Cheval Blanc Paris
18. Paris 4e : L'Ambroisie
19. Paris 7e : Arpège
20. Paris 8e : Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
21. Paris 8e : Le Cinq
22. Paris 8e : Épicure
23. Paris 8e : Pierre Gagnaire
24. Paris 16e : Le Pré Catelan
25. Reims (51) : Assiette Champenoise
26. Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Régis et Jacques Marcon
27. Saint-Martin-de-Belleville (73) : René et Maxime Meilleur
28. Saint-Tropez (83) : La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez
29. Valence (26) : Pic
30. Vonnas (01) : Georges Blanc

法国米其林二星餐厅🌟🌟

今年法国一共有75个米其林二星餐厅（巴黎已标粗）：

1. Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic
2. Blois (41) : Christophe Hay - Fleur de Loire
3. Bommes (33) : Lalique
4. Bordeaux (33) : Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay
5. Busnes (62) : Château de Beaulieu - Christophe Dufossé
6. Cancale (35) : Le Coquillage
7. Cannes (06) : La Palme d'Or
8. Le Cannet (06) : La Villa Archange
9. Carcassonne (11) : La Table de Franck Putelat
10. Chaudes-Aigues (15) : Serge Vieira
11. Clermont-Ferrand (63) : Le Pré - Xavier Beaudiment
12. Collonges-au-Mont-d'Or (69) : Paul Bocuse
13. Colmar (68) : JY'S
14. Courchevel (73) : Le Chabichou by Stéphane Buron
15. Courchevel (73) : Le Montgomerie
16. Courchevel (73) : Le Sarkara
17. Dijon (21) : William Frachot
18. Èze (06) : La Chèvre d'Or
19. Garons (30) : Michel Kayser - Restaurant Alexandre
20. Illhaeusern (68) : Auberge de l'Ill
21. Joigny (89) : La Côte Saint-Jacques
22. Jongieux (73) : Les Morainières
23. Kaysersberg (68) : La Table d'Olivier Nasti
24. Laguiole (12) : Bras
25. Laubach (67) : La Merise
26. Lembach (67) : Auberge du Cheval Blanc
27. Lyon (69) : Mère Brazier
28. Lyon (69) : Le Neuvième Art
29. Lyon (69) : Takao Takano
30. La Madelaine-sous-Montreuil (62) : La Grenouillère
31. Magescq (40) : Relais de la Poste
32. Martillac (33) : La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
33. Monaco : Le Blue Bay
34. Narbonne (11) : La Table Lionel Giraud
35. Nice (06) : Flaveur
36. Nîmes (30) : Duende
37. Obernai (67) : La Fourchette des Ducs
38. Paris 1er : Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
39. Paris 1er : Palais Royal Restaurant
40. Paris 1er : Sur Mesure par Thierry Marx
41. Paris 6e : Guy Savoy
42. Paris 6e : Marsan par Hélène Darroze
43. Paris 7e : David Toutain
44. Paris 8e : L'Abysse au Pavillon Ledoyen
45. Paris 8e : Le Clarence
46. Paris 8e : Le Gabriel - La Réserve Paris
47. Paris 8e : Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
48. Paris 8e : La Scène
49. Paris 8e : Le Taillevent
50. Paris 12e : Table - Bruno Verjus
51. Paris 16e : L'Oiseau Blanc
52. Paris 17e : Maison Rostang
53. La Plaine-sur-Mer (44) : Anne de Bretagne
54. Plomodiern (29) : L'Auberge des Glazicks
55. Port-Lesney (39) : Maison Jeunet
56. Porto-Vecchio (2A) : Casadelmar
57. Pujaudran (32) : Le Puits St-Jacques
58. Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club
59. Ramatuelle (83) : La Voile - La Réserve Ramatuelle
60. Reims (51) : Le Parc Les Crayères
61. Reims (51) : Racine
62. La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau
63. Saint-Amour-Bellevue (71) : Au 14 Février
64. Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie
65. Saint-Rémy (71) : L'Amaryllis
66. Saulieu (21) : La Côte d'Or
67. Talloires-Montmin (74) : L'Auberge de Montmin
68. Talloires-Montmin (74) : Jean Sulpice
69. Toulouse (31) : Py-r
70. La Turbie (06) : Hostellerie Jérôme
71. Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert
72. Val-d'Isère (73) : Maison Benoît Vidal
73. Veyrier-du-Lac (74) : Yoann Conte
74. Vienne (38) : La Pyramide - Patrick Henriroux
75. Wingen-sur-Moder (67) : Villa René Lalique

由于米其林一星餐厅实在太多啦，就算只是巴黎的米其林一星餐厅，这里就给大家放上完整名单，大家可以自行查看啦：戳查看2024米其林餐厅指南完整名单

写在后面

有时间和朋友和家人也去试一试这些新晋餐厅呀！就算是一年中犒劳自己的好机会啦！

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