南瓜、葫芦、南瓜、白胡桃…香喷喷的南瓜品种那么多，到底哪种更甜、哪种更香、哪种适合炒菜、哪种适合甜品，你喜欢的那种法语怎么说？今天就来详细说说！
南瓜相关
南瓜富含钙、铜、锌，还富含镁和磷，可以用来烹调蔬菜杂烩、馅饼或汤，可以补充足够的维生素。除了有助于免疫系统的正常运作之外，南瓜，尤其是其种子，有助于降低尿路感染或便秘的风险，更不用说通过摄入铁来减少压力和焦虑。
咱对于南瓜属的几乎都统称为南瓜，可法语里是分的特别细，每一种南瓜都有一个名字，所以如果是直接翻译的话，大家会发现通篇到处都是“南瓜、南瓜、南瓜...”😂
南瓜(citrouilles)和笋瓜(potirons)统称为植物学南瓜(Courges)，所以可以说是一个Courges涵盖了所有类别的南瓜。
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Potiron 笋瓜
又名印度南瓜，为葫芦科南瓜属的植物，原生于南美洲中部温带地区，被世界各地广泛栽培，是五种最常见的南瓜品种之一。这种南瓜在中文里被称为“笋瓜”是因为口感较脆，巨型南瓜也是出自这一物种。
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Potimarrons 小南瓜
看这个名字就知道是笋瓜的分支了，这种小南瓜个头不大，很少超过4公斤。尽管Potimarrons目前普遍存在于法国美食中，但它们其实很晚才传到法国，这些最初的南瓜当时被称为“北海道甜南瓜”，后来在欧洲广泛传播。这种南瓜因其口感有栗子风味特别受欢迎，亮橙橙的颜色让人真的很有食欲~
无论是自制薯条、汤、馅饼，还是可以生磨碎的沙拉都很好吃。
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Butternut 灰胡桃
胡桃南瓜又名白胡桃，属于葫芦科南瓜属，以其细长的形状和淡米色的颜色而闻名。一株植物可结出4 至 10 个果实，每个果实重达几公斤。
灰胡桃具有类似于南瓜的甜味和坚果味，肉质细嫩香甜，无论是烤、汤还是泥都很好吃。成熟时颜色会越来越深，变得更甜、更浓郁，是纤维、维生素C、A、镁和钾的良好来源。
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Kabocha 贝贝南瓜
最近几年非常火的贝贝南瓜现在在法国也能找到啦！小小的贝贝南瓜因为味道香甜有栗子的味道非常受欢迎，Kabocha是日本培育的一个南瓜品种，在日语中意为“南瓜”。贝贝南瓜的特点是肉质紧实、味道鲜美。
Kabocha的味道异常温和，就质地和风味而言，它类似于南瓜和甘薯的组合，某些品种的卡博卡尝起来可能像红棕色的土豆或栗子，贝贝南瓜的皮也可以食用。贝贝南瓜通常用于配菜和汤中，并作为土豆或其他西葫芦品种的替代品。煎炸时，只需将西葫芦切成两半，去掉种子，然后切成片。喷上少量植物油和调味料，即可放入烤箱烹制就能很香。
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Courge bleue de Hongrie 匈牙利蓝南瓜
匈牙利蓝南瓜是南瓜的一个变种，表皮呈蓝灰色，本名“Nagydobosy Sütökok”。
该品种可结出 2 至 4 个扁平球形果实，直径可达 35 厘米，重量可达 8 公斤。其坚实的蓝灰色外皮包裹着黄橙色的果肉，厚而紧致，味道甘甜温和。这种南瓜非常适合作为焗烤意大利面，它提供了浓郁而甜美的酱汁；除此以外焗烤、果泥和汤的形式作为肉类和其他蔬菜的佐餐也非常美味。
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Courge musquée 金香栗南瓜
Courge musquée是一种原产于中美洲或南美洲北部的物种，比其他品种更能耐受炎热、潮湿的天气。这个品种的南瓜有很多大小形状不同的样子，所以俗称也很多：倭瓜、番瓜、北瓜都是。
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Musquée de Provence
普罗旺斯的麝香也被称为普罗旺斯南瓜，呈现出粗糙的皮肤和美丽的橙色色调，唤起法国南部的乡村魅力。它是冬季收获的瑰宝，丰富了烹饪的色彩。
它的果肉厚实，呈浓郁的橙色，既坚硬又芳香。它非常适合制作烤菜、汤甚至果酱。其细腻的甜味和柔软的质地使其成为冬季膳食的首选。
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Courge spaghetti 金丝瓜
名字里有意大利面，那是因为这个南瓜煮熟后，就会变成一条条意面一样的丝丝~是不是非常神奇！它的味道相当中性，甜味比别的南瓜低，带有轻微的榛子香气。
金丝瓜是低碳水化合物菜肴的理想替代品，搭配番茄酱或奶油酱都很好吃。意大利面南瓜个头比较大，和肉酱、香蒜酱、培根蛋面酱一起吃成糊状…
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Pâtisson 牧师帽南瓜
这个南瓜真的也太可爱了，简直就像个小娃娃，因其形状也被称为牧师帽，是这些古老蔬菜之一，以其圆而浅的形状和扇形边缘而闻名。这个品种是一组作为南瓜/小葫芦科蔬菜栽培的品种，在未成熟时最嫩最好吃，是镁、烟酸、维生素 A 和 C 的良好来源。
吃的时候将其嫩肉挖出来，与大蒜等调味品混合。它通常被切片、烘烤或涂抹后油炸至金黄色，或直接煮熟。
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Courge Hubbard
这个南瓜以其巨大的尺寸和粗糙的皮肤而闻名，颜色很多：它可以是蓝色、绿色甚至橙色，味道让人想起栗子。
这种南瓜在北美非常受欢迎，由于其温和且微甜的味道，经常被用来制作汤、果泥甚至果酱。南瓜的皮较厚，是冬季储存的最佳品种。
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写在后面
喜欢吃南瓜的uu在哪里？赶紧去挑选一下你感兴趣的南瓜尝一尝吧！
封面图来源：sabine-nolting/pexels 版权属于作者
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