贝果的做法和吃法简直千变万化，当你不知道该吃什么的时候，贝果是个不错的选择。不管是甜的还是咸的，荤的还是素的，贝果都可以轻松hold住！一起来看看【晒晒圈】的小伙伴给大家分享了哪些好吃的贝果吧！
*封面来自@SandyJlove，版权属于原作者。
贝果花式做法
原味贝果
食材：
波兰种：面粉50g，水75g，酵母1g
主面团：高筋粉150g，盐3g，糖5g，酵母2g，黄油5g
糖水：水700g，糖35g
做法：
- 提前一天准备波兰酵种，材料混合之后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。大概12小时之后就可以用了。
- 把波兰种及主面团里除了黄油的部分混合，厨师机揉光滑之后加入黄油，揉至扩展
- 面团等分成4份，团成小团，松弛15分钟。
- 把每个面团擀成椭圆形，拉着长边儿卷起来，收口处捏紧。然后把卷搓长至20cm左右，一遍稍微大一点。大的那边用擀面杖按扁，绕成一个圆圈，收口处捏紧。
- 发酵30min。
- 发酵完成前几分钟开始准备糖水。煮糖水的目的主要是增加面团的韧性和光泽度。烧开冒小泡即可。把贝果放进糖水中正反两面各煮30秒捞出。
- 烤箱390F预热，烤18-20分钟即可。
tips：
- 糖水煮贝果的时候一定要拿个漏网来捞呀，既可以沥干水又不会断掉，我第一个贝果用夹子夹起来结果搞断了哭哭。
- 煮完糖水之后拿出来其实可以在表面撒芝麻什么的，我把翻车的那个贝果上撒了Trader Joes的everything but bagel，超级香。
全麦南瓜果仁奶酪贝果
食材：
全麦粉 50g，高粉 200g，南瓜泥 195g，蜂蜜 20，盐 3g，酵母 3g，黄油 5g
煮贝果糖水：水 1000g，糖 50g
做法：
- 蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥。
- 除黄油外所有材料混合揉成团，光滑后加入黄油揉到扩展。
- 分成六份，滚圆，盖湿布醒15分钟。
- 取一份面团用手掌压平，用擀面杖擀成椭圆形，上下对折后搓成长条（我在这里加了点果仁奶酪，也可以不加，不加就是原味的）。
- 一边压平把另一边包起来，黏合成环状。
- 三十度左右发酵30分钟，在发酵期间准备煮贝果的糖水（1000g水➕50g糖）。
- 煮贝果，两面各煮30秒，捞出沥干水分，送入预热好的烤箱390华氏度中层15分钟
- 烤好放凉，开吃！
外酥里软阿华田乳酪贝果
食材：
active dry yeast 5g，冷牛奶 300g
粉类：高粉450g，阿华田粉55g，糖30g，盐一小撮，天然酵种100g，无盐黄油20g
做法：
- 牛奶和yeast混合备用。
- 所有粉类混合均匀后加入天然酵种，牛奶酵母混合物用厨师机2挡，揉面10分钟左右，直到光滑。
- 加入切小片的黄油，继续揉面10分钟左右，直到出膜。
- 面团团成球，扔进开了灯的大烤箱发酵30分钟~烤箱里面放一碗开水保证环境湿度。
- 面团排气，分成每份80g的小面团，团成小球，然后就正常塑形贝果就好了。
- 夹馅我一部分加了少量的Trader Joe's 缺德舅 ricotta栗子还有无花果干做实验。
- 塑形之后二发在同样的开灯烤箱环境25分钟。
- 大锅煮水开到小泡泡之后加入三大勺糖和两大勺baking soda，贝果每面煮40秒左右。烤箱400F烤20分钟，直到表面焦黄上色。
烤的时候屋子里面就超级香甜，出炉赶紧掰开一个，外表非常脆~内部超级软！
绝美大理石纹玫瑰草莓贝果
食材（5个小个子贝果）：
高粉 200g，盐 2g，玫瑰蜂蜜/玫瑰酱 15g，干酵母 2g，黄油 5g，水 120g，冻干草莓 2颗，红色色素 1滴，玫瑰花 4颗，奶油奶酪 40g，糖/玫瑰酱 5g，冻干草莓 1颗
奶油奶酪软化加其它食材搅拌均匀即可
贝果糖水比例：水 1000g：糖 50g
做法：
- 后油法把除冻干草莓&红色色素、玫瑰花外的食材揉出8分筋，之后加入碾碎的玫瑰花拌匀。
- 取一小部分面团加入捣碎的冻干草莓和红色色素揉匀，之后把两个面团放在一起，稍微揉几下不要揉匀。
- 之后分成50-80g一个（具体大小看自己喜好，我这里是60g左右一个的面团），滚圆松弛20分钟。
- 取一个面团擀成长方形，光面朝下，上半部分涂上玫瑰草莓乳酪，之后自上而下卷起，再稍稍滚长一些，松弛15分钟。
- 再次搓长，之后一边擀扁，卷成个圆环形，封口捏紧，放在烘焙单独纸上二发至两倍大。
- 糖水煮到降吠未沸，之后贝果没面煮30s，之后沥干水分，表面可以再撒些玫瑰花瓣，烤箱400F 20分钟左右即可。
红茶贝果
食材：
红茶包*4，全麦面粉100g，AP面粉300g，牛奶260g，糖30g，酵母4g，黄油10g。
做法：
- 除黄油外所有材料先厨师机搅打10-15分钟，再加入软化的黄油，打至有粗膜即可。bagel不需要特别薄的手套膜啥的。
- 面团分八份，整型，醒发半小时左右，明显变大就行。
- 预热烤箱410F（这个温度更好上色，但你家烤箱你更了解喔），烧糖水（1.5L水+50g红糖），将沸未沸煮bagel，一面30秒，然后漏网捞出放烤架上，进烤箱，大概20分钟，上色满意就出炉。（中间大概15分钟有翻面，但也可以不翻啦，我觉得差不多）
bagel出炉，满屋子的茶香味，太馋人了。还想再做一批呢
肉桂葡萄干贝果笔记
食材：
高筋面粉 150g，全麦面粉90g，白糖5g，盐4g，肉桂粉6g，葡萄干30g（美国黑葡萄干和新疆葡萄干各一半），黄油5g，水120g（没有包含泡葡萄干的水）
做法：
- 这次用冷水和面，烤箱开灯发酵55min，有的发的大，有的小。上次是用温水活面的，40分钟就发好了。
- 葡萄干应该在整形的时候，或者面快揉好的时候放。这次先把葡萄干泡了水，然后直接放进去揉面，结果葡萄干都搅碎了进去，因为泡过水，水分增加了，面团很湿，又只能一直再加面粉。
- 碱水煮过的贝果上色很快，但不是焦了。这次410F烤了14分钟，因为上色太快了，就拿出来了，结果还有点软。又放回去烤了4分钟。拿出来其实内部还是有点湿软。但放了两天的就正常了
- 这次煮水的时间由上次30s变为40s，果然贝果口感更有嚼劲，还蛮好吃的！很适合抹cream cheese吃！
- everything bagel要在贝果煮完水刚拿出来就撒，过了一会儿再撒烤完就掉了
这次用碱水煮了一半的贝果，用清水煮了一半，来对比下味道。哇！果然碱水煮出来的更香，一种独特的咸香，和肉桂葡萄干特别搭！比清水煮出来的好吃！
迷你覆盆子贝果
食材：
高粉 90g+燕麦粉 20g，active dry yeast 1.5g，树莓（草莓）70g，火龙果粉 3g，水6-8g（不要一次性全加进去，水果会出水），糖 3g（成品偏酸），盐 2g，无盐黄油 3g
做法：
- 搅拌机加入除黄油以外材料搅拌成光滑面团，加入黄油，继续揉6-7分钟直到延展
- 分割成四个面团，团成球，rest 10-20mins
- 塑形成bagel形状，醒发40-50mins左右（房间热的话缩短）
- 小沸腾的水（小气泡）1000ml➕3tbsp 糖，煮贝果，正反各煮45秒，捞出，滤干水~
- 烤箱425F16分钟。出炉烤架冷却的时间可以拍照哈哈哈哈，或者不怕烫的比如说我。。。直接迫不及待切开一个开吃
贝果的百变搭配
蓝莓酸奶贝果
做法：
- 贝果用小刀切成两片。
- 烤箱350度烤5分钟，外面酥脆里面还是软绵绵的。
- 拿出来抹上酸奶，摆上洗干净的蓝莓。
酸奶真的是一个好东西，好吃还健康，拿来代替奶油超级合适！
贝果芦笋蛋三明治
做法：
- 贝果来自whole foods的everything bagel，很香很好吃，家中常备。吐司机里烤到香香脆脆。
- 同时煎鸡蛋和芦笋，一锅完成，芦笋加点盐和黑胡椒稍稍调味即可。最后抹一点希腊酸奶酱，配点喜欢的生菜，有营养又快手的午餐就完成了！
开放式贝果
做法：
- 把贝果横切开后放入烤箱烤一分钟
- 涂上cream cheese，撒点核桃
- 铺上Spring Mix，火腿片和滑蛋
- 涂上草莓酱，再铺上切片草莓
- 铺上Spring Mix，再加上切片牛油果和坚果粒
我比较喜欢whole foods买的这种迷你贝果，份量刚刚好吃的完，不会浪费。大家可以根据自己喜好做不同口味的开放式贝果。
牛油果三文鱼贝果
做法：
- 贝果直接放在烤盘上，375华氏度在烤箱烤五分钟左右。贝果买的是trader joe‘s家的白bagel，我喜欢比较淡的口感，所以一般吃的都是Plain bagel。
- 取出贝果，横剖开，两面都涂上厚厚的cream cheese。
- 牛油果切片，直接码在cream cheese上。
- 把三文鱼片码上去，再把贝果另一片盖上就好啦。三文鱼我用的是Trader Joe’s家的Nova salmon，这种是直接打开包装就能吃的烟熏三文鱼，这个三文鱼的烟熏味不会太重！很好吃！
写在最后
看完之后大家有没有立马贝果搞起的冲动鸭？反正君君决定下一餐就是贝果了！君君相信贝果的做法和搭配肯定还有千种万种，欢迎各位小伙伴在【晒晒圈】晒出你家的贝果吃法鸭！
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